在我國古代，酒被視為神圣的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。我國的酒文化有著悠久的歷史，從古至今中國人對酒都有非常高深的研究，悠久的酒類歷史，燦爛多彩的酒知識，遍布與各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的中國古代酒文化。今天的文章我們就從古代酒禮與酒德，古代文學與酒文化，古代酒令這三大方面來為大家詳細的介紹中國古代酒文化知識。
一：中國古代的酒文化之酒禮與酒德
1.酒禮
飲酒在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。我國古代飲酒有以下一些禮節：
主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。
中華民族的大家庭中的五十六個民族中， 除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。
2.酒德
歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。
酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，"顛覆厥德，荒湛于酒"，《尚書酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是："飲惟祀"（只有在祭祀時才能飲酒）；"無彝酒"（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；"執群飲"（禁止民從聚眾飲酒）；"禁沉湎"（禁止飲酒過度）。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。
二：中國古代酒文化之古代文學與酒文化
1.魏晉文人縱情于酒，但“文人雅客”的身份讓他們對飲酒的環境、對酌對象和對飲方式等都有著獨特的追求。
在飲酒方式上，追求高雅的境界，必須琴瑟和鳴，詩酒共飲。就是邊彈琴，邊歌舞，邊飲酒，邊賦詩。嵇康說，“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣”，想必這也是當時大多數文人的簡單而理想的生活。
2.詩酒結合最鼎盛的時期，當屬唐朝。唐詩中的酒文化，是情、酒、詩三者的相互交融，相得益彰。唐朝詩人們或感慨人生的仕途失意，懷才不遇，或悲嘆生命旅程的坎坷艱難，或發泄放蕩不羈的情懷，所有的感情最后都付諸于杯酒之中，以酒抒情，托物言志，詠成許多千古詩酒作。
如“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。
3.酒是宋詞中出現頻率最高的意象之一。與唐詩中抒發家國民恨來體現酒文化不同，宋詞主要是圍繞詞人的個人生活而展現酒文化的。酒與宋人的生活息息相關，文人墨客愛飲酒賦詩，江湖俠客喜以酒會客，士大夫則以酒待客。
如“世間何計可留春”“唯有，清歌一曲倒金樽。”
4.元明清時期的酒文化，不僅藏于文人的詩詞曲賦之中，更飄香于該時期的古典名著當中。
“此酒乃以百花之蕊，萬木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之曲釀成，因名為萬艷同杯。
三：中國古代酒文化之古代酒令
酒令也稱行令飲酒，是酒席上飲酒時助興勸飲的一種游戲。通行情況是推一人為令官，余者聽令，按一定的規則，或搳拳，或猜枚，或巧編文句，或進行其他游藝活動，負者、違令者、不能完成者，無罰飲，若遇同喜可慶之事項時，則共賀之，謂之勸飲，含獎勉之意。相對地講，酒令是一種公平的勸酒手段，可避免恃強凌弱，多人聯手算計人的場院面，人們憑的是智慧和運氣。酒令是酒禮施行的重要手段。
1.手勢類
一點兒。
滒倆好。
三指頭（三星照）。
四季財（四敬財）。
五魁首。
六六六。
七個巧。
八匹馬。
快喝酒。
全來到。
2.骰子類
骰子是邊長約為五毫米的正立方體，用獸骨、塑料、玉石等制成，白色，共有六個面，每面分別鏤上一、二、三、四、五、六個圓形凹坑，酒宴席上常用它行酒令。
骰子的四點涂紅色（近世幺點亦涂紅色），其余皆涂黑色。將骰子握在手中，投之于盤，令其旋轉，或將骰子放在骰盤內，蓋上蓋子搖。俟停，按游戲規則，以所見之色點定勝負，故骰子又稱色子。
3.骨牌類
天牌：上下皆六點。
地牌：上下皆幺點。
人牌：上下皆四點。
和牌：上為幺點，下為三點。
4.謎語類
謎語類是以謎語酒令。方式很多，比如“求底令”，令官出一謎面，行令者輪流配出不同的底來，配不出或配不切者，皆罰飲。如果令官以成語“哄堂大笑”為面，則可從不同的謎目范圍內構思，先報謎目，再報謎底，可 有許多配法，略舉幾例如下：
①打文學名詞一：樂府
②打音樂名詞一：室內樂
③打《水滸》人名一：樂和
④打影片名一：喜盈門
⑤打黑龍江地名一：齊齊哈爾
這些酒令中也從側面中反映出我國古代的酒文化。
不僅古代的酒文化如此豐富，在我國的古代好酒之人也是不計其數，他們為我國燦爛的酒文化做出了自己的貢獻，中國是世界上最早釀酒的國家之一，我們也期待這些文化被不斷的傳承發展下去，為以后留下更多的文化瑰寶！
