真正的陳年老酒，喝過(guò)的人相信都印象深刻，比新酒確實(shí)更好更醇厚。這種口感的提升，和新高端比較也許只是一點(diǎn)點(diǎn)，需要多用幾倍甚至十幾倍的價(jià)格才能得以嘗試，同時(shí)要承受由于個(gè)體貯存環(huán)境差異帶來(lái)的不確定風(fēng)險(xiǎn)。陳年老酒收藏里面的大學(xué)問(wèn)：

　　“一看是否是名酒。從投資的角度看，老牌、珍品乃至孤品，是升值潛力最大的首選品種。類似五糧液、茅臺(tái)等歷史悠久的中國(guó)名酒；二看包裝是否完好。隨著收藏之風(fēng)日漸走向市場(chǎng)化，紀(jì)念酒告別‘酒香不怕巷子深’的觀念，其外在包裝同樣體現(xiàn)收藏價(jià)值；三看是否與重大歷史事件有關(guān)。如推出紀(jì)念裝等珍品，都是收藏家進(jìn)行投資的好品種；四看是否具有稀缺性和儲(chǔ)值價(jià)值。”郭五林說(shuō)，是否具備良好的釀造工藝、是否能夠代表先進(jìn)醇正的酒文化、是否具備巨大的收藏價(jià)值是收藏者考慮的核心點(diǎn)。

　　“想要收藏酒先把我國(guó)酒的歷史搞清楚，起碼先把我國(guó)解放以來(lái)酒的歷史搞清楚，把真品酒的特征搞清楚。切記不要盲目進(jìn)入。”不同的白酒有不同的儲(chǔ)藏方法。動(dòng)輒上千的收藏酒，應(yīng)怎樣存貯才不會(huì)影響酒質(zhì)？哪種酒質(zhì)的白酒更適合收藏呢？ “收藏酒首先要注意瓶口，不要進(jìn)氣。檢查好原蓋密封性，把原蓋擰緊后，將整個(gè)蓋兒用保鮮膜纏幾圈，然后用膠帶封好立著放在陰涼見(jiàn)不到太陽(yáng)光線的地方，避免高溫，最好是保存恒溫。”

　　“不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入‘衰老期’，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒 ，最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)槿菀资�去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型和濃香型白酒最適宜儲(chǔ)藏。”從酒精度來(lái)看，有收藏價(jià)值的老酒僅限于50度以上。比方說(shuō)52度的五糧液。因?yàn)橐驗(yàn)?0度以上的白酒一般都是純糧食釀造的，適宜收藏；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)容易變壞，無(wú)法長(zhǎng)期保存。

　　陳年名酒的收藏能不能獲得成功，除了可靠的老酒來(lái)源，更關(guān)鍵的是收藏者們有沒(méi)有具備辨別真假的眼力和正確的收藏觀？如果具備了，就會(huì)抓住機(jī)遇，成為一個(gè)合格的白酒收藏家。

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